栄養学においてミネラル (mineral) とは、一般的な有機物に含まれミネラル元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。無機質ともいう。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられミネラル。 動…